Gyömbéres keksz

 Csipkeherceg receptes kódexe: Gyömbéres keksz

Hozzávalók:

340g sima liszt

1 teáskanál szódabikarbóna

1 felvert tojás

4 evőkanál méz 

115g vaj 

2 teáskanál őrölt gyömbér

175g barna nádcukor A vajat a mézet és a barna cukrot egy lábosban nagyon lassú tűzön összeolvasztjuk . A lisztet a gyömbért és a szódabikarbónát összekeverjük, és a felvert tojást a szirupos keveréket is hozzáöntjuk . Jól összedolgozzuk a tésztát és letakarva 1/2 óráig pihentetjük hűtőszekrényben .. Utána kinyújtjuk és tetszőleges formákat szaggatunk vele amiket a kivajazott tepsire teszünk . . 190C fokon 10-15 perc alatt készre sütjük .. 

Ha kihűltek tetszőlegesen díszíthetők cukormázzal .

Sajnos fotó nincsen mert  hamarabb elfogyott :) 

Eljött az év vége és elhoztam az utolsó alkotásom idén .. 

Én ezzel a ruhával kívánok minden kedves olvasómnak nagyon békés boldog új esztendőt! 

Csipkeherceg Receptes Kódexe: Zöld dió

 Egy nagyon régi könyben találtam az alábbi receptet ..
Zöld  olasz  diót  befőzni
A diók akkor szedessenek, mikor még csak félérettek és könnyen
át lehet metszeni; ezután egy tollkéssel mindegyik dióba néhány szú­
rást tegyünk és helyezzük őket friss kútvízbe; a vizet pedig minden­
nap  frissel kell felváltanunk;  a  dió  öt vagy nyolc napig,  de  mindig
friss  vizet  öntvén  rá,  mindennap  kezeltessék  így;  miszerint  addig
tisztíttassanak,  míg  fanyar  ízüket  elvesztették  és  a  víz  tökéletesen
tiszta  maradt.  Ezután  főzzük meg  a  diókat  vízben  addig,  meddig a
lágytojást főzni szoktuk ; cukrot pedig éppen annyit vegyünk, mennyit
a diónak súlya tesz és tisztázzuk meg szokás szerint. Már most a diókat
tűzdeljük meg néhány széthasított szegfűszeggel és néhány hosszúkásra
vágott fahéjjal; ezután tegyük a cukorba, melyben mindaddig főzen-
dők,  míg  egészen  megpuhultak;  habját  pedig  mindig  le  kell  venni;
ezután vegyük ki a diókat; a szörpöt pedig hagyjuk még jobban be­
főni ; a diókat tegyük üvegekbe s ha a szörp kissé áthűlt, öntsük rá ;
ezután tegyünk keresztbe rá vékony forgácsot, hogy a szörp, a diókat
mindig födve tartsa ; már most kössük be papirossal az üveget és szúr-
daljunk rajta tűvel lyukacskákat.
 Eggyenlőre itt tartok :)

Csipkeherceg Receptes Kódexe:Kenyér

Ez egy igen egyszerű és nagyon finom kenyér recept! Nekem ez vált be a legjobban és emiatt ajánlom is jó szívvel nektek.

 Hozzávalók: 405gramm liszt, 1csomag szárított élesztő, 1/2 liter langyos víz, 3 evő kanál olaj, 1teáskanál só. 1/2 teáskanál cukor .

A lisztet átszitáljuk. Belekeverjük az élesztőt ,a sót, a cukrot és a 3 evő kanál olajat. 

Majd hozzáadjuk a fél liter langyos vizet és összekeverjük galuska lágyságú tésztává és 1/2 órát pihentetjük.

Addig előmelegítjük a sütőt 200 fokra . A tésztát lisztezett deszkára borítjuk és átdolgozzuk majd kiolajozott formába tesszük , megkenjük olajjal és szép pirosra sütjük . A sütőbe tegyünk egy kis lábosba 2 deciliter vizet a tészta mellé így szebb lesz :) 

Csipkeherceg Receptes Kódexe:Madártej

Ma egy nagyon egyszerű és elképesztően finom édesség receptet hoztam nektek ,mégpedig a méltán híres madártejét :

 Hozzávalók Az angolkrémhez :

300ml teljes tej

300ml habtejszin

Vaníliás cukor 

6 tojás sárgája

100g  porcukor 

A habhoz: 

6 tojás fehérje

150g  porcukor

 

Elkészítés:

 A  krémhez egy nagy és mély serpenyőben melegítsük össze a tejet a tejszínt és a

vaniliáscukrot . A Tojáshabhoz verjük fel a fehérjét és evőkanalanként adjuk hozzá cukrot míg szép fényes és kemény habot nem kapunk . Kettő nagy hideg vízbe mártott evő kanállal formázzuk meg a galuskákat és tegyük a meleg krémbe.Majd kis lángon letakarva 9 percig pároljuk őket . Nagyon megnőnek, hatalmasak lesznek !! .. Utána szedjük ki őket egy tálra . A Tojás sárgáját keverjük habosra a cukorral,majd apránként keverjük hozzá  szitán átszűrt krémet amiben a galuskák készültek. Keverjük el jó és tegyük vissza a tűzre és állandó keverés közben főzzük addig míg be nem sűrű .. 

 Utána hűtsük ki a krémet és öntsük bele egy mély tálba tegyük rá a habgaluskákat és készen is van 

 A mályvacukor belsejű tojáshab a lágy síma és finom angolkrémen egyszerűen mesés!! Próbáljátok ki ti is :) .  

Csipkeherceg Receptes Kódexe:Tea cipók

Ma egy elonthatatlan igazán egyszerű és nem mellesleg nagyon finom kelt tészta receptet hoztam nektek . Nekem az egyik személyes kedvencem :)

Tea cipók: 

Hozzávalók:21 deka cukor ,42 deka liszt , 4 tojás sárgája, 3 1/2 deka élesztő. 

Az élesztő felét kevés hideg tejben elkell oszlatni majd a többi hozzávaló felével össze kell keverni és annyi hideg tejet hozzáadni hogy galuska tészta állagú legyen . Egy éjszakára  Pihentetjük . Másnap reggel a többi hozzávalót elkeverjuk egy nagyon kevés (1dl) langyos tejjel és a már meg kelt tésztával összedolgozzuk . Nagyon nedves tészta lesz belőle . Lisztezett deszkán 8 dekás kis cipókat formálunk amiket sütőlapra teszünk és egy óra hosszat kelni hagyunk . Mielőtt a sütőbe betesszük egy késsel megszegjük őket és tojássárgájávalmegkenjük. Aranysárgára sütjük .. Jó étvágyat hozzá .

Csipkeherceg Receptes Kódexe:Ujabb Kuglóf

 Úgy látszik nagyon szeretem a kalács és kuglóf Féléket mert az utolsó poszt után egy újabb ilyen sütemény recept érkezik a blogra :)

Ez a recept a Képes Pesti Szakács könyv 1909-es  kiadásából való . A könyv letölthető a Magyar elektronikus könyvtárból.Onnan szereztem be én is .
 Kicsit átírtam a nyelvezetét maira de mást nem változtattam meg rajta :
Akkor a recept: 
12dkg vajat habosra keverünk és egyenként bele teszünk 7 tojás sárgáját.17 gramm élesztőt és egy evő kanál cukrot 2dl  szoba hőmérsékletű 30%-os tejszínbe  keverünk és megvárjuk míg az élesztő felfut. Majd a tojásos vajhoz keverjük és annyi lisztet teszünk hozzá hogy a massza összeálljon és a kanálhoz ne ragadjon már hozzá . (előre leszitáltam 30 dk lisztet és azt használtam .maradt is belőle . ) Ha ezzel megvagyunk egy kicsit még  dolgozzuk össze a tésztát .
 Egy Kuglóf formát vajazzunk ki és szórjuk meg zsemlemorzsával vagy darált mandulával és tegyük bele a tészta felét .
Lisztes kanállal simítsuk el hogy egyenletes vastag legyen .Majd szórjuk meg 8deka mazsola és 10 deka cukor keverékével .. Utána tegyük rá a maradék tésztát és igazgassuk  el a mazsolás cukros  rétegen .. Pihentessük míg meg nem kel aztán előmelegített sütőben szép aranysárgára sütjük . Porcukorral meghintve tálaljuk :)
 Nagyon nagyon finom és igazán jó alap recept . Készítsétek el ti is :)

Csipkeherceg Receptes Kódexe:Kuglóf

 Nagyon szeretem a különféle kalácsokat ,kuglófokat meg általában a kelt tésztából készült sütiket . Most is egy ilyen receptet hoztam egy klasszikus kuglófreceptet csokimázzal a tetején . Tehát akkor a receptek :
Kuglóf ahogy én készítem :
2 deci tejből, 3,5 dkg élesztőbőlés 21 deka finom lisztből készült kovászt, ha jólmegkelt,14 deka kikevert vajjal, 10 deka cukorral , 8 tojássárgályával és kevés sóval összekeverünk. Ezután négy tojásból készült sűrű habot ésutoljára 21.deka liszet, kevés mazsolát és vaniliás cukrot hozzákeverünk . Vajjal kikent zsemlemorzsával behitett formába öntjuk és jól kelni hagyjuk .. Jólelőmelegített sütőbe tesszük és közepes hőfokon megsütjük míg szép aranybarna nem lesz .

Amíg hűl elkészíthetjük a csokimázt amihez 14 deka csokit kockákra törünk és 21 deka cukorral ,1 deci vízzel sűrű sziruppá főzzük amíg fonalat nem ereszt. Nagyon odafigyelve kell készíteni (nekemsem sikerült tökéletesre) hogy a szirup ne följön túlmert akkr egy pillan alatt összeesik az egész vagy nemlesz nagyon fényes miután elkészült és ráöntöttük a kuglófra..
Az enyém ilyen lett :

a maradék fehérjéből meg lehet készíteni habcsókot :)  ehhez én a négy tojásfehérjéhez 24 deka cukrot és és 14 deka lisztet használtam.A fehérjét kemény habbá vertem egy csipet sóval  majd 20 deka porcukrot kanalanként beleszitáltamés kevertem tovább hogy jó keményés fényeslegyen .legvégülamaradék cukrot összekevertem a lisztel és  azt szitáltambele apránként ésmost már kézi habverővel jól alaposan beleforgattam a tojáshabba a keveréket .  Evőkanállal  halmokat tettemegy kivajazott tepsibe és 100 fokon 3 órán át szárítottam őket úgy hogy a sütő résnyire nyitva volt egy fakanál segítségével :) 

.

Csipkeherceg Receptes Kódexe:Finom Fonott Tejeskalács

Nagyon finom és kiadós kalács receptet hoztam  nektek ! 

Hozzávalók: 3.5dkg élesztő, 56dk liszt, 10dkg vaj, 7dkg cukor,4tojássárgája, kevés reszelt citrom héj 

Az élesztőből és a 14 deka lisztből készített kovászt kelni hagyjuk. Ezalatt gyúródeszkán 42deka lisztet,a vajjal ,a cukorral, a tojás sárgákkal,pici sóval, citrom héjjal, kevés tejjel  össze dolgozzuk.Ehhez a kovászt téve nem nagyon kemény tésztát gyúrunk,addig amíg kézről le nem vállik.Befedve kelni hagyjuk. Majd tetszés szerint megfonjuk és vajjal kikent tepsibe tesszük. Háromszor megkenjük egész tojással és szép pirosra sütjük . Kenések között pár percet várunk míg a rákent tojást be nem szívja . 

Csipkeherceg Receptes Kódexe: Kalács és Mákosguba

Még soha nem ettem mákos gubát . Tudom kicsit fura de így van . Sokat olvastam róla és azt írták hogy legfinomabb ha házi kalácsból a legfinomabb, szóval nekiláttam első lépésnek egy finom kalácsot készítettem a következő régi recept szerint:
Egyszerű kalács:
 Hozzávalók: 1kg liszt, 4deka élesztő, 7 decl tej, 3 evőkanál porcukor, egy tojás sújának megfelelő olvasztott vaj, 4 egész tojás, csipet só
A lisztet tegyük egy jó mély tálba . Az élesztőt 1dcl tejjel, kicsi cukorral és liszttel futtassuk fel  majd tegyük a lisztbe . Adjuk hozzá a porcukrot a langyos maradék tejet az olvasztott vajat, a négy egész tojást, és a csipet sót .  Jól dolgozzuk össze az egészet. Mind  kuglófnál fakanállal addig verjük míg el nem válik az edénytől. Nagyon lágy tészta lesz . Langyos helyen kelssztjük meg duplájára . Borítsuk nyujtódeszkára és annyi lisztet dolgozzunk bele hogy puha de nyujtható tésztát kapjunk .  Fonjuk meg a kalécsokat és tegyük forró sütőbe de előtte egy egész tojással jól kenjük meg őket . Az enyém ilyen lett:

 2 darab oylan 1 kilós kalács lett ebből a mennyiségből ..

 A Kalács készen lett következett a Mákosguba készítés 

 Az egyik szépséget egy mély tálba aprítottam 

 Utána melegítettem tejet úgy 1 liter litert  kicsi vajjal  és ráöntöttem hogy jól beigya a vajas tejet . 

 Aztán hozzátettem a kb 40 deka mákot is 

 Utána tűzálló tálba tettem kevés lekvár társaságában és jól átsütöttem :)) Nagyon finom lett . Jó étvágyat nektek is ! :) 

Csipkeherceg Receptes Kódexe: Padlizsánkrém

Most nem süti receptet hoztam , hanem valami egész mást, a méltán népszerű Padlizsánkrémét ahogy én készítem:

 Először megmosom a padlizsánt majd a sütőben úgy 40 percig szoktam sütni, és még melegen lehúzom a héját és egy edényben fakanállal összetöröm,. Utána beteszem a turmixgépbe és teszek hozzá sót, borsot, mustárt, egy kis olajon megfuttatott vöröshagymát, egy gerezd fokhagymát , és persze egy kis olajat. Már csak pépesíteni kell és kész is! Nagyon finom és hamar elfogy az biztos:-) Jó étvágyat hozzá! 
Javítás!!  Kaptam egy kis jó szándékú segítséget a recepttel kapcsolatban. nos a változások: A Padlizsánt nem szabad sütőben sütni csak platnin
Mert különben keserű lesz. és a hámozás után fél órát csepegtetni kell hagyni, illetve fém tárgy nem érhet hozzá! Legközelebb már én is ezek figyelembe vételével készítem:-)

Csipkeherceg Receptes kodexe!

Húsvéti cipók.
 4 deka élesztőt tejben felfuttatunk és a tésztához keverjük amelyet 1 kg lisztből 25deka vajból  4 egész tojásból cukorral, sóval keverünk. . Ha megkelt közéje keverünk 25deka mazsolást és 25deka mandulát 2 darab citrom és 2 darab narancs héját, ha ezt jól elvegyítettük megint kelni hagyjuk.  Cipókat formálunk belőle és ha megsültek olvasztott vajjal bekenjük és porcukorral meghintve tálaljuk. Jó Étvágyat!

 

Csipkeherceg Receptes kodexe!

Lazacos Kagylós spagetti
Hozzávalók 4 személyre:
2 db kis csomag olajos lazacfilé
1 kis konzerv kagyló
4 gerezd fokhagyma
1 fej hagyma
2.5dl tejszin
egy kevéske liszt
28dkg spagetti tészta
A halfiléket kicsomagoljuk és az olajat a serpenyőbe csöpögtetjük Beletesszük a kockára vágott hagymát és a felaprított fokhagymát, majd amikor már átpirultak hozzájuk tesszük a felszeletelt halat és a kagylót. Egy kicsit átforrósítjuk, és hozzáöntjük a tejszínt amibe bele kevertünk egy kevés lisztet. Várunk amíg kicsit felforr és már készen is van . A Spagetti tésztát olajos vízben megfőzzük , tányérra rakjuk és megpakoljuk a halas szósszal. Reszelt sajttal meghintve tálaljuk

Jó Étvágyat!

Csipkeherceg Receptes kodexe!

Nos most egy igazi klasszikus finomságot hoztam a méltán híres
Női szeszély
12deka vajat 4 tojás sárgájával, 4 kanál cukorral habosra keverünk, majd 2 evőkanál tejet  és 25deka liszttel elkevert 1 csomag sütőport hozzáadva tésztát gyúrunk. Egy közép nagy tepsiben egyenletesen eligazgatjuk, baracklekvárral megkenjük és 6 tojás fehérjéjéből, 1 kiskanál ecettel (10%)és 20deka citromos porcukorral (1 citrom héja lereszelve és a cukorba keverve)kemény habot készítünk.( Nem verjük fel a habot előre hanem a cukorral és az ecettel együtt, így tovább tart ugyan de sütés közben nem esik össze:-)  )Bevonjuk vele a tésztát jó vastagon, és közepes hőmérsékleten szép barnára sütjük. Fontos hogy sütés közben ne nyissuk ki az ajtót!!

Jó étvágyat!

Csipkeherceg Receptes kódexe!

Szombati fonott kalács (Challah)
Hozzávalók 2 kalácshoz:
1 csomag szárított élesztő
1tk cukor
2.5dl meleg víz
525g liszt
2tk só
2ek cukor
0.8dl olaj
3 tojás (felverve)

 Az 1 teáskanál cukrot az élesztővel elkeverjük és felöntjük a meleg vízzel5 percig állni hagyjuk
.Egy tálba tesszük a sót , cukrot , tojásokat, az olajat és az élesztős keveréket, majd a a lisztet is hozzákeverjük és lágy tésztává dolgozzuk össze. 2 órán át langyos helyen pihentetjük. Utána a tésztát 2 részre osztjuk és elkészítjük a kalácsokat hatos fonással. Ezután újra 1 órán át pihentetjük, Előmelegített sütőbe tesszük, de előtte egy egész felvert tojással megkenjük és vagy szezám maggal, vagy mákkal esetleg darált dióval megszórjuk. Szép aranyszínűre sütjük. Jó étvágyat

Csipkeherceg Receptes kódexe!

Almatorta: 35 deka lisztet 1 csomag sütőporral, 18 deka vajjal, 2 egész tojással és 15 deka cukorral összegyúrunk. A tészta felével kibélelünk egy vajjal kikent torta formát a pereméig.Majd beletesszük az alma töltelék felét. A maradék tésztát 3 részre osztjuk és egyik részével beborítjuk az almát, majd erre rétegezzük a töltelék mások felét. Újra beborítjuk tésztával, és rácsokkal díszítjük.Közepes sütőben szép aranysárgára megsütjük.

Alma töltelék: 60 deka almát kimagozunk, meghámozunk és vékony szeletekre vágunk. Majd elkeverjük 12 deka cukorral, 6 deka mazsolával, és késhegynyi fahéjjal.. Jó étvágyat!

Csipkeherceg Receptes kódexe!

Mágnás Mogyorószelet:1 csomag sütőporral elkevert 30 deka lisztet, 16 deka zsírral,10 deka cukorral, 1 egész tojással, 1 citrom levével és lereszelt héjával összegyúrunk. A Tészta 1/4 részét félretesszük A Nagyobbik felét vékonyan kinyújtjuk és tepsibe tesszük, barack vagy málnalekvárral megkenjük.
20deka cukrot, 2 tojássárgáját,15 deka őrölt pörkölt mogyorót, 1 csomag vaníliás cukrot és a 2 tojás kemény habját elkeverjük és a lekváros tésztára kenjük. A félretett tésztából rácsokat készítünk a süti tetejére. Majd ezeket tojással megkenjük és jó meleg sütőben megsütjük. Jó étvágyat!

Csipkeherceg Receptes kódexe!

Vaníliás Teasütemény:
10 deka porcukrot 1 egész tojással simára keverünk, azután deszkán 25 dekaliszttel, 1 csomag sütőporral, 10 deka vajjal és 1 csomag vaníliás cukorral jól eldolgozzuk. Félujjnyi vastagra nyújtjuk és kiszaggatjuk, majd zsírozott tepsiben szép sárgásra sütjük. Jó étvágyat!

Csipkeherceg Receptes kódexe!

Legényhódító:
25 deka cukrot 15 deka zsírral, 2 egész tojással, 1 citrom reszelt héjával, 1/2 csomag vaniliáscukorral, 50 deka lisztel kevert 1 csomag sütőporral és annyi tejjel összegyúrjuk, hogy lágyan nyújtható legyen.A tészta egyik felét tepsi aljára tesszük és megkenjük a következő töltelékkel:12 deka őrölt pörkölt mogyorót 12 deka porcukorral, 1/2 citrom reszelt héjával, 2 egész tojással és 2 kanál zsemlemorzsával elkeverünk. A töltelékre a maradék tésztát helyezzük egyenletesen elnyújtva.Tojással megkenjük, kevés tört mogyoróval meghintjük és megszurkáljuk, lassú tűznél szép sárgára sütjük. Jó étvágyat kívánok!

Csipkeherceg Receptes kódexe!

Komteszka:

10 deka vajjal eldörzsölünk 20 deka lisztet és 1/2 csomag sütőport, 10deka porcukrot és 3 tojás sárgáját. Egyenletesen kikent tepsibe tesszük a kinyújtott tésztát és aranysárgára sütjük Sütés után a kihült tészta tetejére még a tepsiben a következő cukros habos édességet kenjük: 4 tojás fehérjét gőz fölött 25 deka cukorral kemény habbá verjük,majd hozzákeverünk1csomag vaníliás cukrot , 5deka őrölt pörkölt mogyorót, 1 citrom reszelt héját és 2 kávéskanál kakaót.A tésztát a bevonattal újra betesszük a sütőbe, de csak szárítani. Ha kihűlt felszeleteljük. Jó étvágyat!

Csipkeherceg Receptes Kódexe!

Vaníliás Kuglóf:

10deka vajat 2 egész tojással, 12 deka cukorral, 30 deka liszttel fokozatosan jól kikeverjük, azután 2 1/2 deci tejet adunk hozzá,majd kevés lisztel kevert 1 csomag sütőport, 5dkg mazsolát, 2csomag vaniliás cukrot és 1/2 citrom reszelt héját. Még egyszer jól megkeverjük és vajjal kikent zsemle morzsával kihintett formába öntve azonnal meleg sütőbe helyezzük és aranysárgára sütjük!