Zöld olasz diót befőzni
A diók akkor szedessenek, mikor még csak félérettek és könnyen
át lehet metszeni; ezután egy tollkéssel mindegyik dióba néhány szú
rást tegyünk és helyezzük őket friss kútvízbe; a vizet pedig minden
nap frissel kell felváltanunk; a dió öt vagy nyolc napig, de mindig
friss vizet öntvén rá, mindennap kezeltessék így; miszerint addig
tisztíttassanak, míg fanyar ízüket elvesztették és a víz tökéletesen
tiszta maradt. Ezután főzzük meg a diókat vízben addig, meddig a
lágytojást főzni szoktuk ; cukrot pedig éppen annyit vegyünk, mennyit
a diónak súlya tesz és tisztázzuk meg szokás szerint. Már most a diókat
tűzdeljük meg néhány széthasított szegfűszeggel és néhány hosszúkásra
vágott fahéjjal; ezután tegyük a cukorba, melyben mindaddig főzen-
dők, míg egészen megpuhultak; habját pedig mindig le kell venni;
ezután vegyük ki a diókat; a szörpöt pedig hagyjuk még jobban be
főni ; a diókat tegyük üvegekbe s ha a szörp kissé áthűlt, öntsük rá ;
ezután tegyünk keresztbe rá vékony forgácsot, hogy a szörp, a diókat
mindig födve tartsa ; már most kössük be papirossal az üveget és szúr-
daljunk rajta tűvel lyukacskákat.
Eggyenlőre itt tartok :)
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése